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Comment réussir un apéritif dînatoire

Fini les apéritif banals avec cacahuètes et bières ! Aujourd’hui l’apéritif est plus qu’une simple collation avant le repas : c’est devenu un repas à part entière.

Beaucoup n’osent pas se lancer du fait que le nom fasse peur mais détrompez vous,  il n’y a rien de plus simple que de préparer un apéritif dînatoire ; il faut juste un minimum de créativité mais surtout respecter quelques règles très simples :

• Après un apéritif dînatoire, il ne faut pas avoir trop mangé donc misez sur des petites quantités pour avoir plus de préparations différentes (il faut que ça soit léger)
• Un apéritif dînatoire doit être très agréable pour les yeux donc misez sur un mélange de couleurs
• Ne mélangez pas n’importe quoi ! Il faut que votre apéritif dînatoire respecte une certaine cohésion, comme par exemple ne pas servir du caviar et du pâté de campagne
• Pour les mélanges de saveurs, ne vous aventurez pas trop dans l’inconnu, car il existe des valeurs sûres comme concombre / crème fraîche ou bien tomate / mozzarella pour rester dans le « classique ».
• Ne servez pas n’importe quels alcools comme bière ou vin de table mais plutôt quelque chose de frais et de plus raffiné comme du Vouvray voire du Champagne.

Lors de la réalisation de votre apéritif, préparez avant tout les mélanges qui ont besoin de rester au frais et finissez par ce qui peut-être directement servi. Une batterie d’outils devrons être en votre possession pour réaliser un bon apéritif, comme des verrines ou des petits ramequins (idéal pour servir un mélange de manière raffiné et élégant), mais aussi les cuillères et fourchettes de petite taille pour pouvoir déguster les verrines (ne vous en faites pas, on trouve de très belles verrine en plastique).

Après la théorie, place à la pratique : petit exemple de plâteau à servir, pas cher mais tellement bon (avec la participation d'Audrey V.) !

Verrine avocat crème fraîche fouettée - saumon - saint jacques

Cette verrine rassemble goût et esthétisme. La crème fouettée permet de relier le gout de l’avocat avec celui du saumon. Il est possible d’utiliser du fromage blanc au lieu de la crème pour ceux qui ont peur des calories. La saint jacques est la touche gastronomique de la verrine. Vous pouvez  prendre une saint jacques seule ou bien les mélanges servis directement congelés dans les coquilles.

Petite astuce : La saint jacques est à rajouter avant de servir pour que le contraste chaud / froid soit parfait.

Le petit plus : Cette verrine est agréable car on a le mélange du chaud avec la saint jacques et du froid grâce au mélange avocat saumon et crème fraîche.

Verrine Tomate - mozzarella - vinaigre balsamique

Cette verrine est un classique mais est très efficace. Le mélange de la tomate avec le vinaigre balsamique est très agréable en bouche. Le rajout de la mozzarella donne une touche fraîche et colorée au mélange même si la tomate dois être préparée froide.

Petite astuce : On pourrait faire cuire les tomates mais elles vont tout de suite devenir plus acides et donc moins agréables à manger.

Le petit plus : Le goût incontestablement. Malgré l’aspect visuel moyen, le goût est une valeur sûre.

Verrine St Moret - thon - ciboulette - concombre

Une de mes verrines préférées du fait qu’elle soit très fraîche et très légère. Le concombre et la ciboulette donnent beaucoup de goût au mélange St Moret (le fromage) et thon.

Petite astuce : si vous n’aimez pas le thon vous pouvez le remplacer par du saumon en boîte.

Le petit plus : la fraîcheur et la légèreté de cette verrine vous feront craquer.

Verrine jambon fumé avec roquefort

Une verrine pour ceux qui aiment les choses forts en goût. Le jambon fumé, déjà très fort en goût, associé à l’un des fromages les plus forts qui soit donnent un mélange explosif !

Petite astuce : vous pouvez échanger le jambon fumé par du jambon classique et le roquefort par du St Moret ou même de la vache qui rit.

Le petit plus : Le goût, qui va diviser et ne laisser personne indifférent.

Verrine aubergine – courgette - poivron - herbes de Provence - velouté de tomate - crumble de parmesan

Il y a beaucoup d’ingrédients dans cette verrine mais elle est très simple à réaliser. Avant tout, il faut cuire les courgettes, les aubergines et le poivron un peu comme une ratatouille. Ajoutez un lit de velouté de tomate et, par-dessus le tout, un crumble de parmesan

Petite astuce : N’oubliez pas le sucre dans le velouté de tomate pour adoucir le goût souvent acidulé.

Le petit plus : c’est une verrine très bonne pour la santé car il y a beaucoup de légumes.

Verrine dessert banane - chocolat

Pour bien finir son apéritif, rien de mieux qu’un petit dessert. Mousse chocolat noir, mousse banane et avec au dessus des bananes flambées. Une association de goût qui a déjà fait ses preuves.

Petite astuce : Vous pouvez remplacer la mousse par de la crème pour faciliter la réalisation de votre verrine.

Le petit plus : Permet de finir sur une touche agréable et légère.

Sur ce, Je vous souhaite bon appétit et je me tiens a votre disposition pour toutes informations supplémentaires.

Votre Hôte,

Anthony E.